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岔河大米為什么好吃?

時間:2019-10-01   訪問量:1252

提起岔河大米,它的知名度由來已久。解放前,南京、上海的居民,不少人都托人到岔河買點岔河大米帶回去品嘗。


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記得2003年我剛從老家到縣城來,東二街南頭有一家開米店的,店主是一個二十幾歲的小伙子,特地在門口寫個“岔河大米”的招牌以招攬生意。我用手抄起來一看,對小伙子講,你的米不是岔河大米。小伙子有點不服氣,問道:你怎么知道我的米不是岔河大米?我跟小伙子講起岔河大米的特征:岔河大米不管是什么品種,米是兩頭齊,很少有碎米,是陰湯色,肚子幾乎沒有白點子,煮出來的飯口感香噴噴、粘絲絲的。以岔河老街為界,岔河老街以東的田里收的米具有這樣的特征,這與農田土質有關系。岔東農田土質是黑粘土,只有黑粘土長出的大米才好吃。

這種黑粘土是怎樣形成的呢?岔河向東十幾里遠就是白馬湖,向西四十里有個洪澤湖,其中潯河等幾條河流每天把洪澤湖大量的泥漿等有機物順著水流帶入白馬湖,在白馬湖淤積,供水草生長,水草腐爛同淤泥相伴沉淀變成黑淤泥。過去祖祖輩輩都是把淤泥和草渣撈上來,給豬踩變成豬腳糞用來垔田,長期以來慢慢把土壤結構改變了,不僅大米好吃,而且產量高,比其它地方畝產高出三百斤左右。岔東粘土面積有多大呢,從北邊起有蕩朱、東陳、其虎、東南有西唐圩、濱河、南街、陳向、施湯、岔河這幾村,總共有四萬畝左右。

岔東地區農民農閑時,勞動強度比農忙時還重,整個冬春和夏季,都是天不亮就要下白馬湖罱泥、撈渣,就連大集體計劃供應口糧時,生產隊都要補貼些糧食,因為勞動強度過大,真可謂差一罱子船不滿,差一篙船不得到邊。不吃干飯,人吃不消。冬天嚴寒時兩罱蒿子下水結成冰,夏天三、四十度高溫從大堤外向大堤內船上駁,身上曬的黑溜溜的,是農活中最苦最重的活兒。筆者曾干過好多年此活,簡直是人間練獄。由于祖祖輩輩周而復始勞作,田里才形成黑土層,所以長出的水稻,產出來的大米才如此好吃。

改革開放后,為了生產出岔河品牌大米,先有施湯村創造出有機大米,田里不施化肥,施用農家肥,不打農藥,用生物治蟲。
     

岔東綠色食品有限公司的岔東大米,先后通過ISO9001認證、無公害農產品認證、綠色食品認證,同時獲得江蘇好大米金獎、特等獎,提高了岔河大米的知名度,讓人們吃得更健康。

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